たけのこを茹でるのは難しくない！アク抜き、保存のコツ

春の食材「たけのこ」が店頭にならぶ季節になると、「今日の夕食はたけのこご飯が食べたい！」と思ったりします。

でも、「たけのこの下ごしらえが難しそう」「アク抜きってどうやるの？」と、買うのをためらってしまってませんか？

実はたけのこを茹でるのは、難しくないんです。

茹でる時間はちょっと長めですが、その時間をうまく利用して自分の自由時間にしてしまうという手もありますよ。

しかも、まとめていくつか茹でておけば保存していろんなおかずに活用できるので、あと一品欲しいときなどに便利です。

今回は、実際に茹で方のポイントをご紹介していきます。

思ったより簡単！と思ったら、今日はぜひたけのこで旬の食卓を楽しんでくださいね。

たけのこの旬は？購入のポイントは？

春の代表的な食材として挙げられるたけのこ。

店頭に並び始める3月下旬から5月くらいまでが食べごろです。
この時期はたけのこ狩りが楽しめる場所もあるので、たくさん掘ってゆでておくといいですね。

さぁ、たけのこを用意しようと思ったとき、何を基準に選んだらいいか悩みませんか？

今回私が選んだときも、袋に大きいものが２つ入っているもの、小さいのがたくさん入っているもの、細長いもの短いもの、いろいろありました。

そんなときに困らないように、おすすめの選び方をいくつかご紹介します。

たけのこは、土からでてしまうと固くなりアクが強くなっていきます。

太く、色が薄めのものはアクがすくなく柔らかいことが多いです。

また、たけのこは鮮度が命なので、購入したらその日のうちにアク抜きが必要です。
時間に余裕がある日に、購入したほうがよさそうですね。

＝たけのこのあく抜きをしてみよう！＝

準備
たけのこ、ぬか（1カップくらい）、唐辛子1本を用意する

※たけのこ全体が入る大きい鍋を用意する。

ぬかの代わりに米のとぎ汁でも。唐辛子はあればで大丈夫。
切る
洗ったたけのこの穂先を斜めにカットし、縦に包丁をいれておく。

※火が通りやすいように、固い皮の部分だけを切るように包丁を入れておきます。
煮る
鍋にたけのことぬかと唐辛子1本を入れて、水を加え強火で煮る。
沸騰したら中火で煮ます。

※落とし蓋をして浮いてこないようにする。
（小さめのフタなどや皿でも可）
完成
クシを刺してスッと通ればできあがり。

茹で時間の目安は、1時間～1時間半くらいを目安にしてください。

たけのこの大きさや個数で、茹で時間がかわります。
1時間くらいたったら、根本にクシを刺してみてください。

※途中、水の量が減るので30分に一度くらい鍋の様子を確認して、水を足してください。

※鍋を火から下ろし、冷めるまで鍋はそのままにしておきます。
保存
保存容器にゆで汁とたけのこをいれて、3日ほど冷蔵庫で保存できます。
水に入れて保存することもできます。

※調理するときは、皮をむいたたけのこを洗ってから使ってください。